A l'igual que la nacionalitat de Cristòfol Colom, l’origen dels carquinyolis (o cantucci) es disputa entre els catalans i els italians des de fa molts anys. Avui el xef italià de La Ciutat, Davide Tenconi, ha volgut estendre ponts entre les dues gastronomies compartint la recepta per elaborar aquests dolços a casa d’una forma senzilla.
La clau, segons Tenconi, per obtenir uns carquinyolis de luxe està en la doble cocció d’aquest dolç.
Els ingredients que necessitem per elaborar-ho són: oli d’oliva, farina, sucre, ametlles, ous, llevat i sal.
