Paco Roncero: "La formación que tenemos en España a nivel gastronómico es deplorable"
Desayunamos con en chef español, Paco Roncero, que tiene dos estrellas Michelin y fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en 2006. También forma parte del jurado del programa de televisión, 'Top Chef'. Paco nos cuenta cómo es su trabajo en su restaurante de Madrid, La Terraza del casino y los diferentes negocios que tiene en otrsa partes del mundo.
Ondacero.es
Madrid | 05.12.2015 12:11
Paco Roncero afirma que "las estrellas Michelin son muy importamtes en España", pero cree que "donde se nos reconoce de una manera diferente es en el extranjero".
"Tener dos estrellas Michelin es increíble", asegura.
El chef nos cuenta que "no hay muchos restaurantes españoles de referencia en el mundo" y esto al final hace que la cocina que la gente conoce de verdad es la de otros países como Italia. Para los jóvenes que quieren estudiar, Paco indica que España no tiene buenas instalaciones y el profesorado no ha evolucionado con el nivel de la cocina.
