La "nueva normalidad" gastronómica: Así se reinventa la cocina

El sector hostelero estima que la caída de la facturación de sus negocios podría situarse entre el 30 y el 40% como consecuencia de la crisis del coronavirus. "El peor verano de la historia", presagian. Pero no solo es el verano, también es eso tan manido ya de la ‘nueva normalidad’. Los bares y restaurantes de España se van a tener que reinventar para adaptarse a esta 'nueva realidad'. Hablamos con el chef vizcaíno Eneko Atxa, alguien que eso de reinventarse, lo lleva en los fogones.