El salmorejo cordobés: ¿patrimonio de la humanidad?

Tan solo se necesita tomate, aceite de oliva, sal, ajo, vinagre y pan blanco. Eso sí, las cantidades ya dependen de cada uno. Nuestra próxima invitada lo ha llegado a considerar como el “camaleón” de la gastronomía. Mediterráneo, contemporáneo, actual y milenario a la vez. ¿Cómo es posible que un plato mesopotámico siga en nuestras mesas? ¿Qué tiene el salmorejo para gustarnos tanto? Almudena Villegas es, sin duda, una experta en este plato, escritora, historiadora, miembro de la Real Academia Española de la Gastronomía y autora de “El libro del salmorejo, historia de un viaje milenario”.