Ingredientes necesarios
- 5 soperas de aceite de oliva bueno
- 12 dientes de ajo pelados y laminados
- 1 pan de pistola o de sopa bastante dorada, cortado en rebanadas finas
- 4 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
- 1 pizca de guindilla picante
- 4 soperas de salsa de tomate
- 200 g. de bacalao desalado y desmigado
- 2 l. de agua
- 4 huevos
¿Cómo se prepara?
Dorar en el aceite los dientes de ajo sin que cojan mucho color. Entonces, añadir el pan fileteado y rehogarlo subiendo el fuego ligeramente.
Añadir el choricero, la guindilla y la salsa de tomate. Medio desmigar el bacalao con las manos.
Añadir el bacalao al sofrito y mojar con el agua caliente. Cocer lentamente, 20 min. aplastando regularmente el pan con la cuchara. Cuanto más hierva, más densa queda y más “antigua”.
Antes de servir, añadir fuera del fuego los huevos desleídos con el tenedor, dejando que cuajen. También podemos cascar los huevos y dejar que cuajen en la sopa o freírlos y colocarlos fritos encima.
Rectificar la sazón y... ¡listo!
