Ingredientes
- Agua + pastilla de pescado o un buen caldo de pescado o de carne
- 1 cebolleta picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 rama pequeña de apio picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 pizca de guindilla fresca
- 1 kg de almejas
- 1 chorrete de vino blanco
- 350 g de pasta tipo puntalette
- 1 ramillete de perejil fresco picado
- Aceite de oliva
¿Cómo se prepara?
Primero, ponemos agua hirviendo al fuego y le añadimos la pastilla de caldo o el caldo caliente.
En un recipiente ancho y bajo tipo paella, sofreímos la cebolleta, el pimiento, el apio, los 3 ajos y la guindilla.
Mientras, abrimos las almejas aparte tipo marinera, sofreímos aceite y 3 ajos. Añadimos las almejas y el vino y las escurrimos en cuanto se abran para que no se sequen.
Añadimos la pasta al sofrito y el jugo de cocción de las almejas. Le damos unas vueltas.
A continuación, añadimos de a pocos el caldo caliente, dando vueltas como si de un risotto se tratara, durante 8 minutos aproximadamente.
Al final, incorporamos el perejil picado, un chorrazo de aceite y las almejas abiertas. Removemos y rectificamos la sazón. ¡Listo!
