Receta del 'Atascaburras'
Ingredientes:
● Patatas
● Bacalao desalado (72 horas en agua, cambiándole el agua cada 12 horas)
● Huevo
● Ajo
● Aceite de oliva virgen extra
● Sal
● Nueces peladas
¿Cómo se elabora?
Primero, lavamos las patatas y las cocemos con piel durante 5 minutos. Antes de retirarlas, añadimos el bacalao desalado y sin espinas.
Cuando las patatas estén tiernas, escurrimos reservando agua de la cocción, pelamos y troceamos.
En un bol aparte pelamos el ajo y lo majamos junto las patatas, añadimos el bacalao desmenuzado y seguimos majando con la mano del mortero.
Agregamos el aceite de oliva crudo a hilo sin parar de remover. Si queda demasiado duro añadimos agua de la cocción.
Por último, lo emplatamos y terminamos con el huevo cocido cortado en cuartos y las nueces peladas.
