Las recetas de Robin Food: Alubias pochas viudas o con almejas

Ingredientes

• 800 g de pochas blancas desgranadas
• 1 tomate maduro pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolleta pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• Agua y sal

Para las almejas

• ½ kg. de almejas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de guindilla fresca
• 100 ml. de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación

Poner las pochas en una cazuela y cubrirlas con agua dos dedos por encima. Añadir las 2 cucharadas de aceite crudo, una pizca de sal y la verdura. Tapar la olla y ponerla a fuego muy suave, hasta que aparezcan los primeros borbotones a los 20 minutos.

Guisarlas muy suave de 20 a 30 minutos más retirando la espuma e impurezas. Pasado ese tiempo, sacar las verduras e introducirlas en el vaso de una batidora junto a un poco del caldo de cocción, triturar a máxima potencia. Volver a añadir a las pochas ya cocidas.

Cocer a fuego suave otros 5 minutos más, de manera que se ligue el conjunto.

Para las almejas:

Poner al fuego una sartén con las 2 cucharadas de aceite y el ajo picado.

Cuando el ajo comience a bailar, añadir la guindilla y seguido el vino blanco, hervir para que evapore el alcohol y añadir las almejas.

Conforme se abran, retirarlas del fuego a un plato y cuando estén todas abiertas, reunirlas, espolvorearlas de perejil picado y mezclarlas con las pochas.