Florencio Sanchidrián, cortador de jamón: "El jamón tiene vida y aromas que pueden llegar a emocionar"

En Más de uno Juan Ramón Lucas entrevista a Florencio Sanchidrián, cortador profesional de jamón para descubrir los secretos de este arte culinario. Un mal corte puede arruinar un buen jamón, y un corte bueno puede hacer las delicias de un jamón más normal. Por ello, Florencio Sanchidrián asegura que con "el jamón, a parte de cortarlo, hay que desvelar su historia". Este manjar español es ideal para maridar con champán, pero también con vino tinto, con cerveza, con agua, o incluso tomarlo solo.