¿Cómo se elige el mejor queso del mundo?

Rafael Secades, Cofrade Mayor de la Cofradía de Amigos de los Quesos de Asturias, nos cuenta las posibilidades de vivir en pueblos pequeños gracias al queso. En Asturias se realizan unas 134 variedades de quesos diferentes. Nuestro entrevistado nos explica cómo se elige el mejor queso del mundo entre las veinte variedades finalistas, "primero va la vista, después el tacto, se sigue con el olfato, el gusto y por último el retrogusto". Además nos explica porque hay quesos que huelen tan intensos.

También hablamos con José Abellán, pastor, quesero y afinador que nos cuenta cómo se realiza el queso manchego, un queso artesanal de cabra que se hace por mediación de bacterias lo que le convierte en un producto bajo en lactosa muy saludable. Su queso estrella es el 'Queso La Rueda'.