César Fernández: "Estamos en un momento donde se están elaborando los mejores vinos de la historia"

César Fernández, es enólogo y Director Técnico de El Coto de Rioja, vino que se encuentra presente en más de 70 países y del cual destaca: "Que tiene una puesta en escena muy importante por la elaboración de vinos de calidad". Asimismo, explica cómo detectar los aromas primarios del vino, que son los que distinguen la calidad de la uva y del clima, los secundarios que tienen que ver con el proceso de elaboración, y los terciarios que son el proceso de envejecimiento, también comenta que "tenemos una masterclass en las que enseñamos a disfrutar de los vinos y lo más importante, que se consuman con placer". Respecto al furor que ha habido en lo últimos años sobre gente famosa que se ha metido en viticultura y se han arruinado, advierte que "hay que saber lo que tienes entre manos, hay que saber de viticultura, enología y de comercialización".