Picos de Europa, el territorio de España más importante para la elaboración de quesos

Descubrimos el queso Picón Bejes-Tresviso de la mano de Rafael Secades, quien nos lleva hasta Cantabria para conocer la quesería "Javier Campo Queso de Tresviso"

Hoy volvemos a descubrir quesos con Rafael Secades, quien nos lleva a los Picos de Europa, el territorio de España más importante para la elaboración de este producto.

Allí se encuentra León y sus famosos quesos de Valdeón, Asturias con su queso de Cabrales y Gamoneus. Finalmente, Cantabria y el queso Picón Bejes-Tresviso: "Todos están elaborados de una manera común. Son de alta montaña, están madurados en cuevas y tienen unas propiedades y virtudes excepcional", ha alabado el experto.

De la mano de Secades, hemos conocido la quesería "Javier Campo Queso de Tresviso" (Cantabria) y hemos hablado con su responsable, Cesar Campo, quien nos ha contado acerca de la producción y de alguna que otra innovación en la elaboración de sus quesos.