Los fósforos: ¿Cómo preparas las alubias?

Abrimos capítulo de comida en Herrera en la Onda y este viernes hablamos de la alubiada. Queremos que nuestros Fósforos nos cuenten cómo preparan este plato típico norteño, qué tipo de alubias utilizan o los ingredientes que más les gustan. ¿Eres como Herrera y le añades costillas de cerdo adobadas?