A la suma habitual de aceite y vinagre Fernando Canales nos ha da un sinfín de fórmulas para aliñar ensaladas o para que la mezcla se convierta en un buen compañero de viaje de muchos platos. Además de analizar los mejores aceites y vinagres, Canales nos recomienda diferentes elementos para hacer vinagretas de sabores como el pollo o las anchoas.
