Santos Ruiz: “El mejor camarero es el que aporta información e interactúa con el cliente; necesita una buena cultura general”

El referente en la crítica gastronómica en la Comunitat Valenciana, Santos Ruiz, nos da las claves para una buena sala.

Además de la calidad de la comida, es muy importante que el restaurante tenga una buena sala, con buen servicio, acogedora y en la que se cuiden los detalles.

La mantelería, las copas, la cubertería e incluso la distancia entre las mesas marca la diferencia.

Santos Ruiz también destaca la importancia de un buen camarero, nombrando tres excelentes maestros de sala: José Vicente Pérez (El Bressol), Javier Andrés Salvador (La Sucursal) y Luca Bernasconi (Lebulc).