Los ganadores de la XVI edición del concurso gastronómico valenciano han sido El Racó de Meliana y, en el ámbito local, Casa Mateu

El guiso de tradición pesquera ha sido rememorado un año más por 26 restaurantes en El Palmar con el fin de encontrar el mejor plato de la región valenciana.

Los galardonados, Paco Gimeno de El Racó de Meliana y Vicente Manuel Marco de Casa Mateu del Palmar, han explicado en Más de Uno Valencia diferentes curiosidades y consejos acerca de este tradicional plato.

Innovaciones del "all i pebre"

Aunque durante el concurso los ingredientes usados por sus participantes son iguales entre todos ellos, algunos aventurados como Vicente Manuel Marco han optado por incluir en las cartas de sus restaurantes esta receta valenciana de una manera novedosa.