En el corazón de la ciudad de València, concretamente, en el número 62 de la Gran Vía Marqués del Turia, se encuentra Haku. Desde 2024, en este restaurante incluido en la Guía Michelín, se fusiona la cultura italiana y japonesa en cada bocado.
Omakase
El local aplica el concepto japonés "Omakase", que significa “confiar en el chef” o “dejarlo en tus manos”, ya que la propuesta cambia según el día, el mar y la temporada.
Es por ese motivo que no hay carta, sino que cada día los comensales descubren una secuencia de elaboraciones pensadas en función del producto fresco disponible.
