El restaurante se ha alzado con el premio a la mejor croqueta de Valencia en el Kroqueta Fest por su croqueta de Rabo de Toro al Pedro Ximénez

No son nuevos en la ciudad porque Sibarita ya ha hecho camino en dos de los mercados gastronómicos más sonados: Mercado de la Imprenta y Mercader Cabanyal. En ambos tienen instalados puestos gastronómicos en los que ofrecen sus especialidades: tortillas y croquetas de distintos sabores. Una experiencia compartida con otros operadores que ahora quieren llevar más allá dando la bienvenida a su primer local propio en València. Ubicado en la Plaza Honduras, más concretamente en la calle Serpis número 54, se define como un homenaje al buen vivir y al buen comer.

Sibarita es conocido en la ciudad desde inicios de 2023, cuando sus croquetas de autor y tortillas irrumpieron para dar que hablar. Las hay de diferentes sabores, algunas más clásicas y otras más innovadoras, pero todas ellas son caseras y recién hechas. El año pasado se alzaron con el segundo premio a nivel nacional de la categoría de receta clásica dentro del campeonato The Best Tortilla, celebrado en octubre en València. Su receta de tortilla de patata fluida con cebolla caramelizada sorprendió al público por su cremosidad y dulzor. Y ahora Sibarita se ha alzado con el premio a la mejor croqueta de Valencia en el Kroqueta Fest por su croqueta de Rabo de Toro al Pedro Ximénez.

Respecto a lo que está por venir, el equipo adelanta que, seguramente, desembarquen pronto en otro municipio valenciano y, más adelante, en Madrid. Todavía no hay fecha ya que en estos momentos están enfocados en consolidar el proyecto y en seguir explorando nuevas recetas y platos.

En Sibarita quieren ser conocidos como ese lugar al que volver una y otra vez, ya sea para escapar del ruido diario o para reconectar con lo que importa: el buen comer. Porque solo desde el sabor auténtico y la experiencia cuidada se logra el buen vivir.

En Más de uno Valencia hemos entrevistado al CEO de Sibarita, Iván Fernández.

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