Las cocas valencianas en los restaurantes

El crítico gastronómico y gerente de la DO Arroz de Valencia, Santos Ruiz, nos habla de un producto tradicional valenciano que ha trascendido en el tiempo: las cocas

Según Santos Ruiz, crítico gastronómico y gerente de la DO Arroz de València, el territorio de las cocas es extenso y hay que diferenciar entre las cocas de recapte y las cocas de dacsa.

Nos ofrece, además, tres recomendaciones en la Comunitat Valenciana donde comer buenas cocas.