El Palau de les Arts de València se vestía de gala anoche para acoger la ceremonia de la Guía Michelin 2025. En total, 46 restaurantes de la Comunitat Valenciana recibieron el distintivo de ‘Restaurantes Recomendados’, y de ellos, 24 están en la provincia de Alicante

El Palau de les Arts de València fue anoche el escenario de la Gala Michelin 2025, una cita que reconoció la excelencia culinaria de 46 restaurantes de la Comunitat Valenciana. De ellos, 24 pertenecen a la provincia de Alicante, lo que confirma el gran momento que vive nuestra gastronomía, cada vez más valorada y admirada dentro y fuera de nuestras fronteras.

Entre los restaurantes alicantinos destacados, Espacio Montoro vuelve a aparecer como uno de los grandes referentes. Pablo Montoro, al frente de este proyecto tan personal como refinado, revalida su presencia en la Guía Michelin y consolida una trayectoria marcada por la constancia, la técnica y la creatividad, con la vista puesta en un horizonte claro: la ansiada estrella.

Conversar con Pablo Montoro es asomarse al alma de un cocinero que entiende la gastronomía como experiencia, como emoción, como lenguaje. Su cocina no solo respeta el producto, lo eleva. Su menú es un relato sensorial que cambia con las estaciones, que se inspira en la memoria y en la tierra, pero que se expresa con formas contemporáneas, atrevidas y siempre delicadas.

Esta nueva edición de la Guía Michelin, junto con la designación de Alicante como Capital Española de la Gastronomía 2025, pone de relieve el talento, la dedicación y el potencial de nuestros chefs. Y entre ellos, Pablo Montoro brilla con luz propia. Su restaurante no solo ha sido recomendado una vez más, sino que se posiciona como uno de los firmes candidatos a entrar en el olimpo estrellado de la alta cocina.