Vi sota l'aigua

Xavier Belda, responsable de l'empresa S'Àmfora i un dels líders de la iniciativa, explica al Bons Vins el treball d'investigació en el que porten treballant set anys i com ara han decidit submergir vi, oli i vermut a la profunditat del mar, durant dotze mesos. La nostra col·laboradora i enòloga, Anna Casabona, detalla de quina manera pot evolucionar el vi en aquestes condicions.