- Reconoce emplear en su carta muchos productos de nuestra región, guardando en su bodega el 60% de espacio a los vinos de Castilla-La Mancha.
Miguel Carretero, "El Estrella Michelín Pedroteño" que defiende con orgullo La Mancha
Dedica el reconocimiento a compañeros, familiares, proveedores...pero especialmente a su tío Juan Manuel
