Aroa Alemán reflexiona sobre el auge del vermut y las gildas en Canarias, que han pasado de ser "cosa de abuelos" a coronarse como la nueva tendencia gastronómica del momento. Tras contar cómo se adentró en esta tradición, Aroa comparte su entusiasmo por disfrutar del aperitivo, los pintxos y los montaditos con vermut, recorriendo bares sin la mirada extraña que antes acompañaba a quienes pedían esta bebida. Entre risas, anticipa que pronto surgirán imitaciones extravagantes de las gildas e inventos desafortunados, como los cubitos de hielo con la aceituna dentro. Mientras llega el inevitable apocalipsis del palillo, nos toca disfrutar de poder preguntar por el vermut en cualquier local y sentirnos plenamente integrados en esta costumbre que se expande rápidamente.