La gastronomía marroquí está marcada por las especias, imprescindibles en cualquier plato que se precie y viene marcado por verduras, hortalizas, cereales y garbanzos, además de la miel para endulzar. Con estos elementos, Chef Manolito, Manuel Barranco, nos enseña a cocinar uno de sus platos típicos: la pastela.
Para cocinar una tradicional pastela se necesita:
- Mantequilla agria
- Pollo (mejor muslo deshuesado)
- Mezcla de especias: cúrcuma, jengibre fresco, pimienta, sal, canela, azafrán, cilantro
- Cebolla
- Huevo batido
- Almendras tostadas y troceadas
- Pasta filo
