En #ComiéndonoselMundo, Chef Manolito, Manuel Barranco, nos descubre una de las cremas más tradicionales de París: la ganache. Se trata de una crema que surgió tras la equivocación de un pinche de cocina al mezclar nata con chocolate, algo que enfadó al chef que le insultó al grito de “ganache”. De ahí el nombre.
Manuel nos muestra como elaborar unas croquetas de ganache con una pasta guantón, pasta muy finita con la que recubrimos la mezcla y que luego freímos. Además, lo podemos culminar con otras deliciosas propuestas que nos realiza Chef Manolito.
