La nutrición del deportista de élite

¿Puede un deportista comer de todo? ¿Qué alimentos estarían "prohibidos"? ¿Cambia la alimentación según el deporte que se practique? Se lo preguntamos a Fernando Mata, Profesor Universitario en Fisiología y Nutrición de la Universidad Europea y de la Universidad Alfonso X además de profesor colaborador de la universidad de Córdoba