masa madre

Se pone en marcha así un nuevo punto de referencia de Jesús Sánchez Panaderos Artesanos, a través de una apuesta innovadora, ahora en Alcázar de San Juan.

Se trata de una empresa tradicional de pan, con sede en Tomelloso, de toda la vida, que ahora ha abierto sus puertas en Alcázar de San Juan en un local donde además de comprar sus productos artesanos, se pueden degustar.

Con nuestro chef Robin Food aprendemos algunas piezas de la panadería española que son bastante desconocidas y que pueden prepararse fácilmente en casa, según nos explica Ibán Yarza, un 'gurú' del pan en España. Además, hablamos con Domi Vélez porque en su obrador preparan panes como en la Antigua Roma.

Qué gusto es comer un buen pan, tierno, crujiente, sabroso… Y tenemos la suerte de que cada vez se está cuidando más la elaboración de los panes al igual que se mima en los restaurantes para poner diferentes variedades Masas madres, largas fermentaciones, seleccionadas harinas de grano entero molido a la piedra, hacen que hoy en día tengamos una calidad magnifica en Madrid.

Después de que los consumidores se hayan quejado año tras año de la poca veracidad en los ingredientes del pan integral o de la masa madre, por fin sale a la luz una nueva ley que dará a los españoles la garantía de la mejor calidad en su pan.