Cocido Madirleño

Planes de ocio y cultura para disfrutar, sólo, en familia o con amigos en la Ronda de Emisoras y con Mar de Tejeda. Hacemos parada en la Ruta del Cocido, un manjar madrileño que podemos disfrutar durante unos días y diversos restaurantes. Alberto Prado es el director de esta ruta gastronómica y nos cuenta sus detalles. Además, noticias, deportes y tiempo. Nacho Arias a la cabeza, Rosana Güiza, Óscar Plaza, Aitor Gómez y El Borrascas.

Hay muchos tipos de cocido en España, casi tantos como comunidades autónomas y es que esta elaboración siempre ha sido una de las insignias de la gastronomía española más tradicional y uno de los “homenajes” culinarios más populares también fuera de nuestras fronteras. De entre ellos nos gustaría destacar el cocido madrileño, ya que esta semana ha arrancado su decimocuarta Ruta, que durará hasta el 31 de marzo.

Ainhoa Gutiérrez, chef del restautante La Clave de Madrid, explica cuáles son sus secretos a la hora de servir el cocido en cuatro vuelcos, donde incorporan la croqueta de primero. Además, asegura que el cocido se está abriendo a todo tipo de clientes, como por ejemplo, creando uno para veganos.