Además, el Kumano Kodo y el Camino de Santiago son los únicos caminos de peregrinación declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Desde 2015, ambos itinerarios están hermanados y cuentan con un carnet doble del caminante que permite sellar etapas y santuarios.

La experiencia de recorrer la ruta Nakahechi

Sandra Martín opta por la ruta Nakahechi, considerada una de las más accesibles del Kumano Kodo, aunque matiza: “se supone que es la más fácil, pero es un verdadero rompepiernas”. El trazado atraviesa montañas y valles en un recorrido pensado para la expiación espiritual: “El camino está diseñado para expiar pecados. Sigue la cresta de la montaña y eso obliga a subir hasta lo más alto y a bajar hasta lo más profundo del valle”. Durante la ruta, los caminantes atraviesan bosques de coníferas, ríos y collados donde aparecen numerosos santuarios vinculados al sintoísmo y al budismo. Entre los enclaves mencionados destacan “el vientre de la madre”, una roca que se atraviesa por un pequeño agujero, la colina desde la que se ven “tres lunas alineadas” y el “alcanfor centenario” de la aldea de Takahara.

Hospedajes tradicionales y baños termales

Los pueblos del Kumano Kodo conservan alojamientos tradicionales con habitaciones de tatami y futones. Sandra Martín destaca también la presencia de los onsen, los baños termales japoneses. Uno de los lugares más conocidos es Yunomine Onsen, un pueblo atravesado por un río de aguas termales que alcanzan los 93 grados. “Confieso que yo sólo pude meter un pie...”, comenta Sandra.

Los enclaves imprescindibles del Kumano Kodo

Entre los lugares recomendados figura el monasterio de Hongu, considerado el enclave más sagrado del Kumano Kodo. También destacan Koyasan, con cerca de cincuenta monasterios y un cementerio con 200.000 tumbas, y el templo y santuario de Taisha, situado junto a una cascada. Sobre este último lugar, Sandra Martín recuerda entre risas: “Yo bebí de ella, que conste, lo digo por si dentro de veinte años me ves igual”.

Escucha el audio completo de este reportaje de Sandra Martín para Gente Viajera, el programa de viajes de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h, presentado por Carles Lamelo.

Riotinto y la huella de la minería en Huelva

Otro de los grandes protagonistas es el paisaje minero de Riotinto y la comarca del Andévalo. Enrique recuerda que las minas cuentan con más de cinco mil años de historia y afirma: “es impresionante pensar que las minas son más antiguas que las pirámides de Egipto”. No hay que perderse el Museo Minero y el barrio británico de Bella Vista, construido por los ingleses que explotaron los yacimientos en el siglo XIX.

El patrimonio monumental de Niebla y el Condado

Al visitar la provincia de Huelva, merece la pena detenerse en Niebla y en la historia musulmana de la provincia. Enrique describe la localidad como “una ciudad monumental” con “impresionantes murallas de cubos rojizos”. En la comarca del Condado destaca la tradición vinícola y el patrimonio urbano de La Palma del Condado, un municipio que para Uceta es “pura alegría arquitectónica”.

La ruta de los lugares colombinos

Los lugares vinculados al viaje de Cristóbal Colón ocupan otra parte destacada en los itinerarios que seguir en la provincia de Huelva. Moguer, Palos de la Frontera y el monasterio de La Rábida forman parte de una ruta histórica ligada al descubrimiento de América. “Palos de la Frontera fue la cuna del Descubrimiento”, recuerda Enrique, apuntando además que el monasterio de La Rábida fue el lugar donde Colón encontró apoyo para su proyecto.

Aracena y la sierra del jamón

Enrique Domínguez Uceta propone también perderse por la Sierra de Aracena y la Gruta de las Maravillas. Aracena es “un pueblo precioso, muy blanco”, rodeado de dehesas y pueblos como Jabugo, Fuenteheridos, Galaroza o Almonaster la Real. “En Huelva pasamos rápidamente de las dehesas del norte a las playas del sur, del jamón ibérico a las gambas y de la minería a la industria del turismo”, resume Uceta.

Escucha el audio completo de este reportaje de Enrique Domínguez Uceta para Gente viajera, el programa de viajes de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h, presentado por Carles Lamelo.

La historia de una ciudad construida sobre el agua

Levantada sobre las islas de la laguna del norte del Adriático, la antigua república marítima alberga un valor histórico de palacetes y arte gestado gracias a una poderosa flota comercial en el Mediterráneo y al mecenazgo de las grandes fortunas. Además de su valor histórico, Uceta subraya la importancia de conocer algunos de los lugares más emblemáticos de la ciudad. “No hay que tener vergüenza de cumplir con los tópicos”, señala. Entre las experiencias imprescindibles menciona pasear en góndola, cruzar el Puente de Rialto, recorrer el Gran Canal en vaporetto o tomar un café en el histórico Café Florian de la Plaza de San Marcos. Sin olvidar algunos de los principales monumentos venecianos, como el palacio Ducal, la basílica de San Marcos, San Giorgio Maggiore o la Ca’ D’Oro.

Las islas, los museos y la belleza crepuscular de Venecia

Enrique Domínguez Uceta recomienda igualmente visitar las islas que rodean Venecia, como Murano, conocida por su cristal; Burano y sus casas de colores; Torcello; San Michele y el Lido, sede del festival de cine. Mientras, en el ámbito artístico, Uceta destaca espacios como las Galerías de la Academia, la Colección Peggy Guggenheim y la Scuola Grande di San Rocco, con obras de Tintoretto, Tiépolo y Tiziano. Para Enrique Domínguez Uceta, Venecia es “una ciudad interminable”, con “una belleza mortal, crepuscular”, marcada también por el fenómeno del acqua alta, las subidas periódicas del agua en la laguna.

Escucha el audio completo de este reportaje de Enrique Domínguez Uceta para Gente viajera, el programa de viajes de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h, presentado por Carles Lamelo.

“Queríamos no ser menos que otros países y aplicar esta fórmula de éxito a España”.

Más allá de la imagen, el proyecto apuesta por vinos frescos y accesibles, en línea con las nuevas tendencias de consumo. Félix Solís reconoce que el mercado se dirige hacia elaboraciones con menor graduación alcohólica y opciones 0,0: “El vino no necesita tener mucho alcohol para ser apetecible y disfrutarlo”.

La experiencia del vino ya no se limita a la copa. El auge del enoturismo en España es otra de las grandes tendencias. En Morales de Toro (Zamora), la compañía ha creado un museo interactivo del vino que mezcla historia, experiencias inmersivas y actividades familiares. “El enoturismo está en pleno auge”, afirmó Félix Solís, convencido de que el consumidor actual quiere conocer el origen del producto, la historia del viñedo y el territorio que hay detrás de cada botella.

La tortilla de patata española conquista Estados Unidos

Pocos productos representan mejor la cocina española que la tortilla de patata. Y ahora también vuela a 5.000 metros de altura. Senén González, creador de La Cocina de Senén y responsable de una de las tortillas más premiadas de España, celebra que su receta se sirva en la clase business de Delta Air Lines gracias a un menú diseñado por José Andrés.

“Conseguir que un americano esté comiendo tortilla de patata española en business es un sueño”

Para Senén, la tortilla vive una nueva edad de oro. Después de años en los que predominaban productos mediocres, ahora vuelve la obsesión por la calidad y la técnica. El cocinero defiende claramente la tendencia de las tortillas más jugosas y menos cuajadas: “El huevo tiene que chorrear, tener color y cremosidad”.

El chef vasco también reflexiona sobre el aumento del coste de los ingredientes y reivindica el valor gastronómico de una buena tortilla: “La tortilla de patata buena es un plato exquisito que hay que pagar”.

Ribera del Duero: vino, patrimonio y turismo experiencial

La Ribera del Duero continúa consolidándose como uno de los grandes destinos de enoturismo de España. Estíbaliz Abajo, relaciones públicas de Cillar de Silos y Dominio del Pidio, explicó cómo sus visitas combinan vino, patrimonio e historia en bodegas subterráneas de los siglos XVI y XVII.

“No queremos masificación; queremos que la experiencia sea auténtica”

Las visitas incluyen catas, recorridos históricos y una inmersión completa en la tradición vinícola de la zona, vinculada incluso a los monjes de Silos desde el siglo XII. Además, la bodega experimenta con variedades como la garnacha para adaptarse al cambio climático sin perder identidad territorial.

Pero el atractivo no termina en el vino. La escapada se complementa con gastronomía, naturaleza y patrimonio. Desde el lechazo de Aranda hasta la Catedral de Burgos, Estíbaliz reivindica una provincia “que muchas veces sigue siendo un paraíso por descubrir”.

El aceite de oliva reivindica la fritura saludable

En plena demonización de los fritos, el Salón Gourmets también ha servido para reivindicar el valor del aceite de oliva virgen extra como ingrediente saludable. Lucía Matas, directora comercial de Almazaras de la Subbética, defendió que el secreto de una buena fritura está en la calidad del aceite.

“El mejor laboratorio es la freidora”

Según explica, los antioxidantes naturales del virgen extra permiten proteger tanto el aceite como el alimento durante la fritura, evitando digestiones pesadas y una degradación rápida de la grasa. “Siempre que vayamos a freír, nuestra recomendación es utilizar aceite de oliva virgen extra”, insistió.

La compañía, además, sigue innovando con nuevos sabores de patatas fritas como curry o wasabi, desarrollados tras años de pruebas e investigación.

Matas también puso en valor el auge del oleoturismo en Andalucía, especialmente en la comarca de Priego de Córdoba, donde el visitante puede recorrer olivares, participar en la recogida de aceituna y entender el origen de uno de los productos esenciales de la dieta mediterránea.

Churros gourmet: la revolución inesperada de un clásico español

Si alguien pensaba que el churro no podía reinventarse, Carlos Chavaud demuestra lo contrario. Su proyecto Churros Pinocho Gourmet convierte este producto tradicional en una experiencia gastronómica sofisticada sin perder la esencia popular.

“El churro español es una receta universal, pero nosotros descubrimos que podía ser gourmet”

El secreto está en la técnica, el control preciso de la temperatura del aceite y una receta familiar centenaria nacida en Lanzarote. Sus churros, elaborados con sal de Janubio, presumen de ser ligeros, secos y nada grasientos. Tanto, que la marca promete devolver el dinero si el cliente encuentra restos de aceite en el papel.

Pero la innovación no termina ahí. La compañía experimenta con versiones creativas como churros con queso, chocolate blanco y lima, demostrando que incluso los productos más tradicionales pueden encontrar nuevas formas de sorprender.

La gastronomía española mira al futuro sin renunciar a sus raíces

El Salón Gourmets 2026 deja una conclusión clara: la gastronomía española sigue evolucionando sin perder identidad. Desde la tortilla de patata hasta el aceite de oliva, pasando por el vino o los churros, los productores buscan nuevas experiencias, formatos y públicos sin renunciar al origen ni al territorio. Y quizá esa sea la gran tendencia gastronómica de este año: innovar sin olvidar de dónde venimos.

El audio completo puede escucharse en Gente viajera, el programa de viajes de Onda Cero presentado por Carles Lamelo.

La propuesta combina naturaleza, patrimonio y ciudades culturales a lo largo de diferentes regiones del país.

Basilea y el norte cultural de Suiza

Víctor Herranz recomienda iniciar la ruta en Basilea, descrita como “la capital cultural de Suiza por excelencia”. La ciudad destaca por su elevada concentración de museos, entre ellos el Kunstmuseum y la Fundación Beyeler. Además, el reportaje recuerda que a mediados de junio se celebra Art Basel, considerada “la feria de arte contemporáneo más importante del mundo”.

El recorrido por Basilea también incluye el Rin, el casco antiguo y la convivencia entre arquitectura moderna y medieval.

Neuchâtel, Friburgo y Berna: patrimonio y tradición

Desde Basilea, la Grand Tour continúa hacia el sur en dirección a Neuchâtel, una localidad situada junto al lago y caracterizada por “un aire francés y un casco antiguo de piedra amarillenta”. La ruta avanza después hacia la región de Friburgo y la capital suiza, Berna, considerada una parada imprescindible dentro de los destinos Patrimonio de la Humanidad.

El viaje propone recorrer estas ciudades disfrutando del paisaje y de las carreteras secundarias que conectan diferentes regiones del país.

El queso Gruyère y la gastronomía suiza

El tramo final de la ruta incorpora también la tradición gastronómica suiza. “La cultura también se come”, resume Víctor Herranz al llegar a la región del queso Gruyère. El reportaje describe las colinas verdes, las vacas con cencerros y los pueblos medievales como parte del paisaje característico de esta zona. Entre las propuestas gastronómicas aparece la fondue moitié-moitié, uno de los platos tradicionales de la región.

La ruta concluye con la posibilidad de terminar el viaje en ciudades como Lucerna o Zúrich, completando así un recorrido por algunas de las principales referencias culturales y paisajísticas de Suiza.

El audio completo puede escucharse en Gente viajera, el programa de viajes de Onda Cero presentado por Carles Lamelo.

El evento ha crecido en ciudades como Barcelona y Madrid, ocupando espacios como el Poble Espanyol, el Parc del Fòrum o la Caja Mágica. Además, otras ciudades como Málaga también se han incorporado al circuito de eventos Brunch. El festival mantiene una propuesta centrada en música electrónica, cultura de club y programación diurna, combinando artistas internacionales y talento local.

Cartel del Brunch Electronik Festival 2026

La edición de 2026 se celebrará los días 7, 8 y 9 de agosto en el Parc del Fòrum de Barcelona con una programación ampliada a tres jornadas. Entre los principales nombres figuran Eric Prydz, Paul Kalkbrenner, Jamie Jones, Kaytranada, Jeff Mills, Deborah De Luca e I Hate Models. El line-up también incorpora artistas como CamelPhat, Floating Points (Live), Acid Arab (Live), The Blaze (DJ set), Seth Troxler o Miss Monique.

El festival seguirá apostando por la escena local y catalana con nombres como Mercè, PAULA GM, Lildami, Gusset o Flashy Ice Cream.

Según François Jozic, director general de Brunch Electronik, “empezó colonizando espacios pequeños y singulares de Barcelona. Sin el talento local no sería lo que es ahora y por eso siempre guardamos una parte importante del cartel para ellos”.

Tres jornadas y distintas identidades sonoras

Cada día del festival tendrá una identidad propia.

• El viernes 7 de agosto estará marcado por propuestas de house y techno con Kaytranada, Jeff Mills o Paul Kalkbrenner.
• El sábado 8 reunirá a algunos de los grandes headliners como Eric Prydz, CamelPhat, Luciano o Floating Points (Live).
• El domingo 9 de agosto cerrará el festival con The Blaze (DJ set), RY X (DJ set), Mind Against y Marian Ariss.

Además, Brunch Electronik mantendrá sus afterparties oficiales en espacios como Input, La Terrrazza, Upload y Nacar Club.

Comunidad, sostenibilidad y formato family friendly

Brunch Electronik también mantiene iniciativas vinculadas a la sostenibilidad, políticas de igualdad, espacios Safe Space y colaboración con ONG. El festival continúa además desarrollando un formato family friendly dentro del circuito de música electrónica, una de las características más reconocibles del proyecto.

El audio completo puede escucharse en Gente viajera, el programa de viajes de Onda Cero presentado por Carles Lamelo.

El director de la revista Viajar explica que Villacarmen “se ha reconvertido en una especie de aula de la selva” y que hoy funciona como centro de investigación donde pueden acudir grupos escolares para estudiar esta parte de la selva amazónica, “quizá menos conocida que otras partes”.

Comunidades semicontactadas y grupos no contactados

Palau Riveraygua detalla que en la zona existen distintos niveles de acceso. Primero, una parte de amortiguación, con alguna granja o pequeño pueblo. Después, una zona de transición donde es posible contactar con grupos étnicos semicontactados, “que quiere decir que contactan con nosotros cuando necesitan algo, pero que normalmente ellos viven a su bola, perdidos en medio de la selva”.

Sobre los grupos no contactados en la parte más profunda de la selva del Manú, resume: “No se sabe mucho. Y mejor así, ¿no?, dejarlos ahí tranquilos”.

Deforestación, oro y ríos voladores

La entrevista aborda también el impacto ambiental sobre la Amazonía. Palau Riveraygua explica que su libro no busca generar angustia climática, sino invitar a reflexionar. Aun así, señala la presión sobre los bosques y la búsqueda de oro en la región, donde se utiliza mercurio, con efectos contaminantes sobre los ríos.

El entrevistado destaca la importancia de los llamados ríos voladores: “No son otra cosa que corrientes de aire cargado de humedad que refresca el ambiente de toda América Latina”. Por eso, añade que “hay que contener la deforestación para que esos ríos voladores se preserven”.

Viajar a la selva del Manú

Palau Riveraygua explica que se puede visitar la selva del Manú de forma ordenada, aunque no es un destino de acceso fácil. Desde Cuzco hasta Pilcopata, la distancia no es grande en kilómetros, pero el trayecto puede exigir “mínimo ocho horas por pista de tierra”. Desde allí, remontar ríos como el Madre de Dios puede suponer “un día o dos” de navegación.

El chamán y el origen del título del libro

Uno de los pasajes centrales del viaje es el encuentro con un chamán que también era ingeniero. Según relata Palau Riveraygua, este personaje quería llevar agua potable a su pueblo. De ese encuentro surge el título del libro. Cuando el autor preguntó por qué no había podido recibirle antes, el chamán le respondió: “Mi madre se levantó hace unos días, se fue al río y se convirtió en pájaro”, porque había fallecido.

El viaje también le obligó a dejar atrás prejuicios. “Lo que aquí son conocimientos útiles, en plena selva el 80-90% no te sirve para nada”, afirma. Durante su convivencia con grupos semicontactados aprendió códigos cotidianos, como respetar las alfombrillas de cada núcleo familiar o compartir la comida desde un plato central.

La entrevista completa puede escucharse en el audio íntegro disponible en Gente viajera, el programa de viajes de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h, presentado por Carles Lamelo.

Un país dividido en seis grandes regiones turísticas

“Es un continente en miniatura a ritmo de salsa, cumbia y vallenato”, explica Víctor Herranz al describir la diversidad colombiana. El reportaje destaca que Colombia se organiza en seis regiones turísticas muy diferenciadas: el Gran Caribe, el Pacífico, los Andes, la Amazonía, la Orinoquía y los Llanos Orientales. Entre las experiencias mencionadas figuran los cruceros por el río Magdalena o visitas a lugares como la Catedral de Sal de Zipaquirá, una iglesia construida en el interior de una mina de sal cerca de Bogotá.

Biodiversidad y turismo sostenible en Colombia

La biodiversidad ocupa una parte central del recorrido. Según se explica en el programa, Colombia es el país con mayor biodiversidad por metro cuadrado. Víctor Herranz destaca especialmente las montañas y los Parques Nacionales, además de lugares emblemáticos como el Eje Cafetero o la Palma de Cera. El reportaje también menciona las “Rutas de la Belleza Oculta”, una propuesta vinculada al turismo sostenible y al conocimiento de comunidades locales y cultivos como el cacao.

“El objetivo ahora es que no nos quedemos solo en Bogotá o Medellín, sino que nos ‘perdamos’ un poco más”, señala el colaborador.

Gastronomía colombiana: del café al sancocho

La gastronomía colombiana aparece ligada a la diversidad regional del país. “Cada región tiene su plato estrella”, resume Víctor Herranz. El reportaje menciona desde propuestas gastronómicas de alta cocina como el restaurante Quimbaya hasta platos populares como el sancocho junto al mar. La música también acompaña el viaje, con referencias constantes a la salsa caleña, la cumbia y el vallenato, definidos como resultado de influencias africanas, indígenas, españolas y afrocubanas.

Además, explicó que UNESCO declaró a Edimburgo Ciudad de la Literatura en 2004, siendo la primera ciudad en recibir esta distinción.

La Old Town y la Royal Mile

El recorrido literario comienza en la Old Town, la Ciudad Vieja medieval. “La Royal Mile o Milla Real es la avenida que cruza de punta a punta la ciudad medieval”, explicó Sandra Martín. Esta vía conecta el Castillo de Edimburgo con el Palacio de Holyroodhouse. La colaboradora recomendó visitar el castillo por sus vistas y por albergar las Joyas de la Corona escocesa. También destacó los callejones de la Royal Mile, donde se encuentra el Writers' Museum, dedicado a Stevenson, Walter Scott y Robert Burns.

Sherlock Holmes, Harry Potter y los cafés históricos

“Solo así se descubre el lugar donde vivía el hombre que inspiró a Stevenson su Dr Jekyll y Mr Hyde”, señaló Sandra Martín sobre los callejones de la ciudad. Se refería a Deacon Brody, personaje histórico relacionado con la inspiración de la novela. También recordó que Arthur Conan Doyle nació en Edimburgo y estudió medicina en la ciudad. En la plaza Picardy se encuentra una estatua de Sherlock Holmes.

Sobre Harry Potter, explicó que J.K. Rowling terminó la saga en Edimburgo y frecuentaba The Elephant House. Desde allí se observa el cementerio de Greyfriars Kirkyard, donde está la lápida de Thomas Riddel, apellido que inspiró a Voldemort.

La New Town y las vistas desde Calton Hill

Sandra Martín también recomendó recorrer la New Town, construida para las clases altas y llena de avenidas, jardines y monumentos literarios. Entre ellos destacó el Scott Monument, dedicado a Walter Scott. Para terminar la visita propuso subir a Calton Hill. “Al atardecer hay que situarse en la colina de Calton, Calton Hill, para ver la ciudad Nueva y el Castillo con la puesta de sol”.

También destacó la influencia cultural de los países vecinos de Centroeuropa y la huella histórica de los siglos XVIII y XIX en productos y recetas que todavía permanecen presentes en la cocina austríaca. “Es fácil imaginar a los Mozart comiendo en las fondas y las casas de huéspedes”, señaló, recordando la llegada del azúcar americano, el paprika introducido por los otomanos o el auge del café y el chocolate en las meriendas cortesanas.

Cervecerías y tabernas tradicionales

Para comprender el ambiente gastronómico de Salzburgo, Inés recomendó comenzar por las cervecerías y tabernas locales. “La vida de Salzburgo no se entiende sin la tradición cervecera”, afirmó, mencionando especialmente la Augustiner Bräu Salzburg.

Entre los platos más habituales citó las carrilleras de ternera con salsa de cebolla, la schnitzel, el goulash con paprika, las Semmelknödel y los pretzels con sal gruesa. “Si quito las patatas de la ecuación, me quedo con un menú que podría encajar con cualquiera del siglo XVIII”, resumió.

Caza, pescado de lago y mercados locales

La colaboradora definió la cocina salzburguesa como “una cocina de bosques y lagos”. Entre sus recomendaciones destacó el ragout de ciervo del restaurante Gasthof Zur Post y platos de pescado de río y lago como la trucha o el lucio carpa con risotto de espárragos verdes y ajo silvestre.

Para una comida informal aconsejó visitar los mercados locales y comprar pretzels, quesos del Tirol, embutidos y salchichas típicas como la bosna o la Käsekrainer.

Cafés históricos y pastelería austríaca

“La pastelería austriaca es una de las mejores del mundo”, aseguró Inés Hernández. Entre los postres tradicionales mencionó el Apfelstrudel, el Kaiserschmarrn, el Salzburger Nockerln, los bombones Mozartkugel y la tarta Sacher.

También recomendó visitar cafés históricos como Café Tomaselli, Café Bazar y el Hotel Sacher Salzburg.

En cuanto al pan, destacó la tradición de la abadía de St. Peter's Abbey, donde todavía funciona un horno histórico medieval. Allí probó el Kletzenbrot, un pan de centeno con frutas secas y especias típico de Austria.