Para Amate, lo "apasionante" de Jerez "es unir y hacer un nexo entre sus vinos", algo asegura que "no pueden decir todas las regiones y mucho menos todos los países".

Un ejemplo de ello es el conocido vino Pedro Ximénez, que "puede hacer una amplia gama de dulces" y es "muy interesante". Además, opina que cualquier vino jerezano se puede combinar "de maravilla" con queso semicurado o manzanas asadas.

"La gama y las posibilidades están siempre ensambladas con todos los platos que se quieran", concluye el especialista.