Salsa de pez, salsa de setas, sofrito, caldo de gallinas… No es la carta de un Estrella Michelin. Son las recetas que quedaron escritas para la posteridad en el “Llibre del Sent Soví”, el recetario en romance más antiguo que se conserva en la Península Ibérica. Más de 70 recetas medievales escritas antes del descubrimiento de América. Sin tomates ni patatas y con ingredientes de la época tales como el tocino, la leche de almendras o el zumo de granada. Ahora la Universidad de Valencia ha hecho una transcripción de este apreciado manuscrito y ha publicado una edición facsímil.
En Por Fin no es Lunes hemos estado charlando con Alfred García, doctor en Historia de la Cultura Escrita y uno de los autores de la nueva edición del Sent Soví y con Francisco Gimeno es el encargado del estudio codicológico del libro y catedrático de Paleografía de la Universidad de Valencia.
