Casa Botín abrió sus puertas en la Calle Cuchilleros en 1725 y desde entonces no se ha movido de ahí, y es que con casi tres siglos de historia es el restaurante más antiguo del mundo, según lo atestigua el certificado del Libro Guinness de los Récords.
Por sus salones han pasado personalidades como Ernest Hemingway, Benito Pérez Galdós, Ava Gardner, Woody Allen, Nancy Reagan o el propio rey Felipe VI. Su horno de leña no ha dejado de funcionar ni un solo día desde su apertura y tanto es así que durante el confinamiento uno de los empleados iba todos los días para mantener el horno encendido.
Ahora la ocupación está entre un 15% o 20% de lo normal, cuando antes llegaban a atender a 600 personas diariamente, asegura Antonio González, copropietario del restaurante y que forma parte de la tercera generación.
