'Cabeza de vaca' está ambientada en torno a 1530, cuando un hombre se adentra en un territorio totalmente desconocido como era la recién descubierta América. Un territorio hostil, lleno de peligros. Un hombre que, gracias a su habilidad y sus conocimientos médicos se convirtió en chamán de una tribu e incluso llegó a operar a una persona a corazón abierto. El personaje era de Jerez de la Frontera.
Hablamos del perfil del personaje con su autor y de cómo se comportaban las tribus en aquella época en relación a la religión o al amor.