una nueva ley baja el iva del pan integral del 10% al 4% y regula el etiquetado
Ibán Yarza, experto en pan: "El pan integral no es oscuro ni negro: es beige"
El IVA de panes especiales como el integral, baja de un 10% a un 4%. Este decreto quiere acabar con la falsa denominación de panes como 'de masa madre, integral..." que no cumplen los requisitos básicos para ser etiquetados así. Ibán Yarza, periodista experto en pan, analiza la ley en Julia en la onda. Asegura que aunque tiene aspectos positivos, "hay agujeros muy gordos en la ley".
ondacero.es
Madrid | 01.07.2019 15:55 (Publicado 01.07.2019 15:53)
Ibán Yarza, periodista y divulgador experto en pan, asegura que hay que acabar con ciertos mitos: "El pan no es oscuro ni negro, si es así es porque le han echado malta tostado: el pan integral es beige o beige claro, depende del cereal". Afirma que la mayoría de panes son de este color, y que solo hay una variedad de tipo de pan alemán que es negro. Asegura que aunque con la ley se acabe con algunas malas prácticas, deja sin solucionar muchos problemas.
"El integral por ley ahora tiene que ser integral y eso está muy bien", asegura Yarza. Con el pan de centeno pasará lo mismo. Pero en la denominación del pan artesano, según Yarza, "se comete una vaguedad, el legislador no ha querido mojarse".
