En España hay aproximadamente cuarenta criadores de gallinas araucanas que las utilizan para participar en concursos de belleza o para comercializar los huevos. Silvia Durán es pionera en la cría de estas gallinas. “Las gallinas araucanas son más pequeñas de las normales y tiene barbas. Son de varios colores: azules, trigueños, plata….”, nos explica Durán.
“Los huevos son de color azul celeste o verdoso debido a una glándula de la gallina que hace que sea de ese color y que tena menos colesterol. El sabor es el mismo aunque tiene más yema. La cáscara es más dura y el huevo es mucho más pequeño”, continua Silvia Durán, pionera en la cría de estas aves.
Silvia Durán se aventuró en esta empresa después de que su perro matara a una gallina araucana. Cuando descubrieron que era una gallina extraña y que no había criaderos, vieron un nicho de mercado. ¿Y cuánto vale una docena de huevos de gallina araucana? Silvia Durán los vende a tres euros.
