La elección de Gdansk como Capital Europea de la Gastronomía fue anunciada durante la última edición de FITUR, lo que le otorga a esta ciudad del norte de Polonia un protagonismo internacional. Este reconocimiento no solo atraerá a viajeros de América y otras partes del mundo, sino que también influirá en los europeos, especialmente en países como España, donde la gastronomía es un tema de gran pasión.
La gastronomía Polaca: un viaje de sabores
La gastronomía de Polonia es rica y variada, con platos que reflejan su clima y paisajes. En invierno, los polacos disfrutan de sopas elaboradas, como la barszcz, una sopa de remolacha que se sirve con raviolis o albóndigas. También existe una versión fría llamada chlodnik, que recuerda al gazpacho español. Los entremeses son fundamentales en la cocina polaca, destacando el arenque preparado de diversas maneras y el tartar de carne de ternera, condimentado con yema de huevo y otros ingredientes frescos.
Los platos principales en Polonia son contundentes, con un fuerte enfoque en la carne. El golonka, un codillo de cerdo salado y asado, es un ejemplo clásico. Además, el bigos, un estofado de carnes y col agria, es considerado el plato nacional y puede tardar días en prepararse. La costa de Polonia también ofrece deliciosos pescados, siendo la carpa a la polaca una especialidad que se cocina con pasas y miel. En cuanto a los postres, la repostería polaca incluye delicias como la sernilc, una tarta de queso y el makowiec, un pastel de semillas de adormidera.
Gdansk es una ciudad monumental y el mayor puerto de Polonia
Con una rica historia que se remonta a su unión con la liga hanseática en el siglo XIII. La ciudad ha sido testigo de importantes eventos históricos, incluida la rebelión contra el comunismo. Entre sus atractivos se encuentran la impresionante iglesia de Santa María y la emblemática fuente de Neptuno.
El 23 de enero, Gdansk fue presentada como Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2025. Varios restaurantes de la ciudad han sido reconocidos por la guía Michelin, destacando su compromiso con la sostenibilidad y la cocina de calidad. El restaurante Elixir ha recibido una estrella verde por su enfoque en la sostenibilidad, mientras que Arco by Paco Pérez, dirigido por un chef español, ha sido el primero en obtener una estrella Michelin en Pomerania.
Este verano, Gdansk se prepara para celebrar el V Congreso Gastronómico Europeo, con talleres, colaboraciones con chefs locales e internacionales y concursos que promueven la gastronomía local y la sostenibilidad. Es una excelente oportunidad para descubrir no solo la rica gastronomía polaca, sino también la belleza y el patrimonio de Gdansk, situada a orillas del Báltico.
