Ingredientes

• 1 kg. de calabaza tipo "potimarron" pelada, en pedazos grandes
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 soperas de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de ralladura de naranja

Además

• Aceite de oliva para freír + piel de naranja
• Azúcar + canela molida o miel

Para la elaboración

• Horno 180º C.

• Colocar los pedazos de calabaza en una bandeja y asarlos hasta que salgan tiernos, unos 45 mn., aplastar la pulpa asada con un tenedor para convertirla en puré fino.
• Colocar la pulpa en un bol y añadirle de a pocos la harina + levadura + leche + huevos batidos + ralladura de naranja.
• Con una cuchara echar bolitas en una sartén o cazo puesto a fuego suave con abundante aceite caliente + piel de naranja, ir dando vueltas con la espumadera, que doren bien hasta acabar la masa.
• Los vamos escurriendo a papel y pasamos los buñuelos por azúcar + canela molida o los rociamos directamente con miel.