Una receta dulce, típica de Carnaval

El origen de la receta está en La Solana y, a la hora de emitir el espacio, desconocíamos que es un dulce típico de Carnaval, cosa que nos apunta Casto de través del WhatsApp. La receta es esta.

Ingredientes:

- Una taza de aceite de oliva virgen extra frito

- Una taza de azúcar

- Una taza de vino blanco de Valdepeñas

- Una taza de zumo de naranja natural

- 2 huevos

- Un limón

- Canela molida

- Anís

- 4 o 5 tazas de harina de trigo

- Azúcar para rebozar

- Aceite de girasol alto oleico para freír, o en su caso aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Freímos el aceite y lo dejamos enfriar. Exprimimos las naranjas, rayamos la piel del limón con cuidado de no llegar a lo blanco para que no amargue. Batimos los huevos y en un recipiente vamos poniendo el vino y el zumo de naranja. Lo mezclamos bien.

Seguidamente añadimos los huevos batidos, agregamos a continuación la ralladura del limón y la taza de aceite. Seguimos batiendo y vamos incorporando la taza de azúcar y un chorreón de anís. Movemos bien de varilla, ya sea a mano o a batidora, para conseguir que se ponga un poquito blanco.

Cuando tengamos todo bien batido, vamos incorporando la harina, previamente tamizada, poco a poco, sin dejar de remover. Esto lo podemos hacer con la mano para ir viendo la textura con que queremos que quede nuestra masa. En el momento en que se empiece a despegar la masa del bol, la volcaremos sobre la encimera previamente enharinada, para que no se nos pegue, y procedemos a amasar a mano.

Iremos formando bolas de unos 3 centímetros de diámetro, que dejaremos reposar una hora.

En un bol aparte, vamos mezclando el azúcar con la canela. Esta mezcla la utilizaremos al final para bañarlas viejas, igual que hacemos con los rosquillos o las flores.

Pasado el tiempo de reposo, ponemos el aceite de girasol a calentar y con la ayuda de un rodillo vamos estirando las bolas de la masa, dejándolas bien estiradas y muy finas. Tiene que quedar como una oblea de una empanadilla. Iremos cortando cada porción con un molde redondo, que puede ser una tapa o un vaso grande. El caso es que tengas una porción como una empanadilla grande.

Una vez estirada la echamos directamente a la sartén. Cuando esté dorada la retiramos de fuego y dejamos que escurra el aceite. Le podemos poner el papel de cocina para que absorba ese aceite.

Las dejaremos enfriar un poco y las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela. Y ya están listas para comer.