El oficio de afilador: ¿extinguido o en auge?

Hablamos de los afiladores, un oficio muy antiguo, pero que aún se sigue practicando en Madrid... Quedan pocas personas que se dediquen a esto... pero las hay y, de momento, no parece que se vaya a extinguir, más que nada porque es algo indispensable para los chefs... Irene Calderón ha hablado con dos personas que se dedican a esto. Uno es Mario Fernández Luna, al que le viene de familia y lleva más de 20 años dedicándose a esto, y el otro es Javier Medel, de 26 años, que se acaba de hacer cargo de una cuchillería. Dos perfiles totalmente diferentes pero ambos enamorados de los cuchillos