Planes gastronómicos para el puente

El puente de diciembre es más si cabe que el alumbrado, la apertura oficial de la temporada navideña en Madrid: luces a pleno rendimiento, mercadillos que revientan de gente y la ciudad convertida en un pequeño parque temático invernal. En Pa Comerse Madrid nos lo tomamos muy en serio, así que hemos hecho lo que mejor sabemos: buscar los planes donde pasear y comer vayan de la mano. Aquí va nuestra ruta por zonas para disfrutar del puente con ambiente, planes bonitos… y comida de la buena.

Si el plan del puente pasa por ver luces, regalos y tener opciones diferentes para todos, nada como ir al Mercadillo Navideño de Nuevos Ministerios, el más gourmet de Madrid. Está en el exterior de El Corte Inglés de Castellana, pero cada año viene más cargado de regalos, artesanía, decoración… y una cantidad de puestos gastronómicos de nivel que lo convierten en el destino foodie navideño.

Grosso Napoletano llega con sus pizzas que vuelan; New York Burger demuestra por qué es una veterana imbatible de las hamburguesas; Cañitas Maite, ganadora de la mejor croqueta del mundo, firma esas croquetas que te hacen feliz; y El Brillante cumple con su bocata de calamares más mítico que la Cibeles.

En clave castiza, Arzábal trae ostras, champagne… y una oreja con brava que es puro Madrid. Y la joya de la corona, el foodtruck Pollos Muñoz de Dabiz Muñoz, que este año estrena carta con un brioche jamaicano, un croissant de pollo caramelizado y el pollo frito más crujiente. En el capítulo dulce, reinan San Ginés con su chocolate con churros, Turrones Vicens, y la tarta de queso de Álex Cordobés. Y mucho más… Para rematar, espectáculo de luces y música, y un Belén monumental.

De aquí nos vamos a la zona más transitada de este puente, Puerta del Sol, Cortylandia de fondo, paseo hasta la Plaza Mayor y vuelta por su mercadillo entre belenes. Y, después de empaparte de ambiente navideño hasta las cejas, toca refugiarse en un clásico madrileño que vuelve con carta nueva: el renovado Museo del Jamón, que no, no es solo para turistas… Porque la casa, fundada en 1978, ha dado una vuelta a su propuesta: tapeo castizo auténtico, sencillez bien hecha y un homenaje total al cerdo ibérico. La idea es compartir, brindar y pasarlo bien, ya sea acodado en la barra o sentado en mesa con la familia. Entre los imprescindibles, las croquetas (de jamón y las nuevas de rabo de toro), los huevos rotos con patatas y jamón, los torreznos crujientes, las Costillas confitadas a baja temperatura, Alcachofas con jamón ibérico, Champiñones, ahora rellenos de duxelle con picadillo ibérico.

Además de en Torrejón de Ardóz, donde se organizan las Mágicas Navidades, para quienes quieran huir del bullicio madrileño y meterse en un poco menos de jaleo y con mucho encanto a los pies de la Sierra de Guadarrama, nos vamos a Navacerrada, el pueblo de la Navidad. Y allí vamos a reservar en plena plaza, en Carande, de Carlos Carande. Una sala cálida, trato cercano y una cocina con raíces vascas, toques japoneses, e influencia del paisaje que lo rodea. Su nueva propuesta, una carta bautizada como “Aires de la Maliciosa”, es un recorrido por sabores de siempre reinterpretados con técnica actual, un guiño al territorio y a la temporada. Algunos platos como Magret de pato braseado con ravioli de nabo y foie, o el clásico solomillo de la Sierra del Guadarrama, o Trucha con guiso de setas, edamame y sisho.