Barcelona es converteix en l’epicentre de la cultura dels fermentats

Barcelona tornarà a ser aquest mes de març la capital dels fermentats amb una nova edició del FRMNT Festival, el Festival de Fermentació de Barcelona. Els dies 14, 15 i 16 de març, la Nau Bostik acollirà l’edició més gran i ambiciosa d’aquest certamen pioner a l’Estat, que enguany incorpora una gran novetat: una jornada exclusiva per a professionals del sector.

Després de l’èxit de l’edició anterior, que va marcar un abans i un després amb l’obertura al gran públic, el FRMNT Festival consolida el seu creixement en un moment d’autèntica efervescència del món dels fermentats, cada cop més present en la gastronomia, la salut i la cultura alimentària contemporània.

El FRMNT Festival de Fermentació de Barcelona és l’únic esdeveniment de tot l’Estat dedicat exclusivament a la cultura dels fermentats. Durant tres dies, el públic podrà gaudir d’un programa complet que inclou ponències, tallers, maridatges, tastos i un gran mercat obert amb algunes de les millors marques i projectes del país.

Al market del festival es podran descobrir i degustar productes tan diversos com cerveses artesanes, begudes fermentades sense alcohol, kombutxa, vins naturals, lactofermentats, tempeh, formatges, gelats amb ferments o postres elaborades amb koji, entre moltes altres propostes. Una oferta pensada tant per a experts com per a persones que s’inicien en aquest univers gastronòmic.

La gran novetat del FRMNT Festival 2026 és la creació de FRMNTPRO, una jornada addicional dedicada exclusivament als professionals, que tindrà lloc el dilluns 16 de març. Aquesta sessió, amb invitació i acreditació prèvies, se celebrarà a l’espai de Gastrocultura Mediterrània – Töufood, patrocinador oficial del festival.

FRMNTPRO neix amb l’objectiu de connectar xefes i xefs, restauradors, productors, empreses gastronòmiques, centres de formació i institucions, oferint continguts especialitzats sobre tècniques, processos, receptes i productes fermentats, així com espais de networking i intercanvi de coneixement.

Un dels grans atractius del FRMNT Festival és el nivell dels seus ponents. Aquesta edició reunirà algunes de les veus més destacades del panorama dels fermentats, com José de la Rosa (Fermented Freelance), els equips de Ferment9 i Töufood, Eneko Izkue, Gaspar Zizinia, David Bea, Robert Ruiz i Janus, Kensho Sake o The Sool Company, entre d’altres.

També hi seran presents els impulsors del festival, Xavier Ramon, de Ferment Project, i Henk Cortier, fundador de Lambicus, dues figures de referència en la divulgació de la fermentació, la cervesa artesana i els maridatges gastronòmics a Catalunya.

Entre totes les propostes del programa, destaca especialment el POP UP Lunch, un dinar-maridatge basat íntegrament en fermentats. Aquesta activitat reunirà fermentistes i ponents del festival en una experiència gastronòmica única, acompanyada de música i bon ambient.

El FRMNT Festival manté així la seva essència: divulgar coneixement, transmetre passió pels fermentats i crear comunitat, tot generant sinergies entre professionals i públic general.

L’auge dels fermentats és una realitat consolidada. Allò que va començar com una tendència vinculada a productes com la kombutxa o el kimchi s’ha convertit en un sector sòlid, impulsat per un consumidor que busca sabor, salut, benestar i sostenibilitat. Una tècnica ancestral amb més de 12.000 anys d’història que avui viu un autèntic renaixement creatiu.

En aquest context, el FRMNT Festival de Barcelona es posiciona com l’espai de referència per descobrir projectes innovadors, aprendre de la mà dels seus creadors i degustar edicions especials concebudes exclusivament per al festival.