Arguiñano: “Mi último “niño” pesa 2 kilos y medio, pero es nuestro ayudante principal en la cocina”

Karlos Arguiñano nos recibe en su txoko de Zarauz, a orillas del mar y, después de deleitarnos con un menú especial, hecho con cariño, cuenta a Onda Cero que este libro es su “último niño, 365 menús, uno para cada día del año, con ensalada plato principal y postre: total 1095 recetas”.

El problema es que nos quedamos sin recetas para el día a día, comenta el chef, por eso “Cocina día a día. 1095 recetas. 365 menús para las cuatro estaciones”, de la Editorial Planeta, tiene que ser nuestro ayudante principal en la cocina. “Te doy la solución”, añade siempre sonriente.

Este maestro de la cocina recomienda siempre los productos de temporada y de kilómetro cero, es decir, del sitio donde vives.

Su consejo: “por la boca entra la salud y la enfermedad: cuanto mejor alimentados estemos, más sano estará el país”. De ahí que una de sus mayores preocupaciones sea la obesidad infantil y que exija más control tanto de los padres, (“que coman con sus hijos al menos una vez al día”, afirma) como de los comedores escolares

Además de una ensalada diaria, el chef nos da una clave: que la receta sea fácil. A la hora de abordar el libro, mejor por temporadas

“La vida es mucho más sencilla de lo que nos la tomamos a veces”, dice Arguiñano, “sencillez, humildad y querer a la gente que te rodea” y a continuación recuerda una anécdota: que todos los niños le llaman “El Mago”.