En nuestro rincón gastronómico Aitor Esnal nos descubre la "galanga". Nos desplazaremos hasta Washington State para conocer la nueva apuesta de Valdemar Estates con su CEO, Jesús Martínez Bujanda y, por último, el chef de Moderna Tradición, Juan Carlos Zapatero, nos dirá si la recuperación del sector de la restauración es real o ficticia.
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