"Los edificios con historia tienen que estar vivos, sin actividad se mueren"

El propietario del Portalón, Alberto Ortiz de Zárate, defiende que los edificios importantes "tengan actividad". Sin ella, asegura, "se mueren". Hace seis años que regenta este mítico restaurante de Vitoria, que combina el encanto medieval de su construcción con una cuidada oferta gastronómica. El 80% de los visitantes que recibe el Portalón, explica Alberto, reseña el edificio antes que la comida.