Hemos tenido el placer de conversar con Alberto Hernández, CEO y afinador de La lechera de Burdeos, una tienda especializada en quesos de todo el mundo ubicada en el corazón de Murcia, Plano de San Francisco. Con su experiencia como afinador, Alberto selecciona cuidadosamente los mejores quesos artesanales para ofrecer una experiencia única a los amantes del queso.
Durante la entrevista, la instagramer @maryluzpineiro y el periodista, Julián Vigara profundizaron en la pasión de Alberto por el queso, descubriendo los secretos detrás de su meticuloso trabajo de afinador, las recetas exclusivas que ofrece su tienda y las curiosidades más fascinantes sobre este manjar.
En La Lechera de Burdeos, encontrarás quesos de temporada, selecciones del mes y una gran variedad de productos provenientes de los rincones más diversos del planeta. Además, la tienda te ofrece una experiencia de aprendizaje, con información detallada sobre las mejores formas de disfrutar cada queso, sus maridajes ideales y su historia.
Si eres un apasionado del queso, no te pierdas la oportunidad de descubrir todo lo que La lechera de Burdeos tiene para ofrecer. Aquí, el queso es mucho más que un alimento, es un viaje a través de sabores y tradiciones de todo el mundo, guiado por la experiencia y dedicación de Alberto Hernández.
¿Qué es un afinador de quesos?
Es un experto que se encarga de supervisar y perfeccionar el proceso de maduración de los quesos. Su trabajo va más allá de la simple elaboración, ya que se centra en seleccionar los quesos en sus primeras etapas y luego someterlos a condiciones específicas de temperatura, humedad y tiempo para que desarrollen sus sabores, texturas y características óptimas.
El afinador decide cuándo un queso ha alcanzado su punto ideal de madurez, lo que puede hacer que cada queso adquiera un perfil único, ya sea más cremoso, más intenso o con matices específicos que sólo se logran gracias a este proceso de maduración controlada. En esencia, el afinador es quien potencia la calidad y el sabor final del queso, transformándolo en una experiencia gourmet.
