La oferta formativa incluye un «Graduado Sénior en Ciencias Humanas y Sociales», con una estructura troncal y común para todo el alumnado (primero, segundo y tercer curso) y los posgrados que permiten que el estudiantado continúe formándose en aquellos itinerarios que los resultan más interesantes y adecuados a sus requerimientos académicos y personales. Se han ofrecido tres modalidades de «Posgrados Universitarios Senior».
Igualmente, se ofrece un curso de «Ciencias Humanas y Sociales» en seis municipios de nuestro entorno geográfico, con el programa troncal que se complementará con los diferentes talleres que se ofertaran a lo largo de todo el curso.
La Universidad para Mayores se inició con 38 estudiantes y en este curso 2017-2018 son 987 los estudiantes matriculados en el Campus de Castellón y en las diferentes sedes (Interior, Nord, Ports y Morvedre). En el Grado Universitario Senior son 247 estudiantes, posgrados 439 estudiantes y en las sedes 301 estudiantes, distribuidos de la siguiente manera: Sede del Interior 33, Sede Nord 131 (Vinaròs 79, Sant Mateu 52), Sede dels Ports (Morella 27, Vilafranca 14) y Sede del Camp de Morvedre 96.
El alumnado de la Universidad para Mayores son todos mayores de 55 años, siendo la edad media durante este curso de 68 años.