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¿QUÉ COCINAMOS HOY?

PILAR PESET

GATÓ DE ALMENDRAS

ondacero.es | Castellón | 23/08/2016

Ingredientes

250 gr almendra de Benicasim molida

9 huevos ecológicos de Villafamés

250 gr de azúcar

La ralladura de la piel de 1 limón

Canela molida

Ejecución

Batir las claras a punto de nieve. Tienen que estar muy sólidas porque es lo que le va a dar esponjosidad al pastel. A parte mezclar en un bol todos los ingredientes, empezando por las yemas, la almendra, el azúcar, la canela y el limón. A esta pasta bastante densa añadir las claras a punto de nieve con movimientos circulares sin aplastarlas. Poner en el molde de silicona para desmoldar más fácil en el horno a 170 grados durante 45 minutos. Desmoldar y añadir azúcar glass. Ideal para celiacos porque no lleva harina.