PILAR PESET
GATÓ DE ALMENDRAS
ondacero.es | Castellón
| 23/08/2016
Ingredientes
250 gr almendra de Benicasim molida
9 huevos ecológicos de Villafamés
250 gr de azúcar
La ralladura de la piel de 1 limón
Canela molida
Ejecución
Batir las claras a punto de nieve. Tienen que estar muy
sólidas porque es lo que le va a dar esponjosidad al pastel. A parte mezclar en
un bol todos los ingredientes, empezando por las yemas, la almendra, el azúcar,
la canela y el limón. A esta pasta bastante densa añadir las claras a punto de
nieve con movimientos circulares sin aplastarlas. Poner en el molde de silicona
para desmoldar más fácil en el horno a 170 grados durante 45 minutos. Desmoldar
y añadir azúcar glass. Ideal para celiacos porque no lleva harina.