JUAN RAFAEL CARRILLO
“Atún rojo del Grao con verduras de la huerta de Castellón”
Ingredientes
1
kilo de atún rojo del Grao de Castellón cortado en dados
3
pimientos rojos grandes
6
pimientos verdes
6
zanahorias
1
manojo de cebolla tierna
1
bandeja de champiñones cortados en láminas
Ejecución
En
una paella honda o caldereta rehogar unos ajos y sellar el atún en dados, con
un poco de pimentón de la vera y retirar. En el mismo aceite sofreír toda la
verdura cortada en tiras no muy pequeñas, salar, bajar el fuego y cocinar muy
poco a poco, en el intervalo de media hora. Cuando las verduras están muy
hechas, echar los dados de atún, tapar y apagar el fuego para que el atún se
impregne del vapor de las verduras y se termine de hacer. El truco de esta
receta es no pasarse en la cocción del atún.