El jurado estará presidido por el cocinero sevillano Miguel Ángel Expósito, afincado en Torrenueva, Ciudad Real; quien se desempeña como jefe de cocina del restaurante Retama, que tiene una estrella Michelín y un Sol Repsol, situado en el lujoso Hotel La Caminera Club de Campo. Abanderado del producto local y de cercanía criado con el mismo mimo con el que él lo cocina en los fogones, propone despertar nuestros sentidos en base a una propuesta basada en la pasión, la modernidad y en el género tradicional del recetario manchego.
Para este cocinero estrella Michelin es “muy bonito e importante participar en este tipo de acontecimientos porque no podemos olvidar que la gastronomía es un abanico muy amplio de posibilidades no solo existen los restaurantes de estrella Michelin, la tapa es en España y fuera un referente gastronómico y en este tipo de concursos vemos cómo evoluciona o revoluciona la gastronomía y nos auto alimentamos tanto competidores como el resto de participantes.”
El equipo se completará con Gorka Aginaga, Campeón de Pintxos del País Vasco, Navarra e Iparralde 2020, cocinero del Bar Restaurante Iruñazarra de Pamplona (Navarra); Rubén González, Campeón de Tapas de Galicia 2022 y cocinero en El Cafetín de Pontevedra; Fátima Gismero, Pastelera Revelación del Año Madrid Fusión 2021 y a cargo del negocio familiar Panadería Pastelería “Fátima Gismero”, en Pioz (Guadalajara), junto a Pilar Hernández Coloma, Embajadora de marca de Bodegas Comenge y Comunicadora Gastronómica especializada en el canal Horeca, con más de 20 años de experiencia en diversos medios de comunicación y agencias de publicidad. Actualmente colaboradora también en algunas revistas del sector gastronómico donde descubre nuevas tendencias sobre el arte del buen comer y beber.
Este equipo de expertos tendrá que valorar las 50 creatividades gastronómicas preparadas por profesionales de la cocina procedentes de 21 ciudades y pueblos de las 9 provincias castellano leonesas. Los valores gastronómicos, la viabilidad de la tapa por su rápida elaboración o la estética son algunos de las características que tendrán que calificar este prestigioso jurado.
Los hosteleros de Palencia y de Castilla y León están invitados a visitar el Campeonato
La competición abre sus puertas a los cocineros y profesionales relacionados con la hostelería de Palencia, de la región y de cualquier lugar de España, que deseen observar el desarrollo del concurso y disfrutar de las novedades que ofrece.
Este tercer Campeonato con lo mejor de la gastronomía en miniatura de las nueve provincias castellano leonesas, es posible gracias al apoyo y patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia a través de la Agencia de Desarrollo Local, la Junta de Castilla y León, Fundación Siglo, la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia. Junto a la implicación y patrocinio de la D.O. Rueda, Makro, Mahou, Grupo Oblanca, Tudis Hostelería, Salsas Choví y Lavazza. Con la colaboración de Embutidos de Cardeña, Bodegas Valdesneros, Olivares Distribuciones, Hotel Rey Sancho, Fuentes de Lebanza, Tartuflanghe, Oceangrain Audiovisual, Hitcooking y Maquichef.
Los jardines del Rey Sancho de Palencia serán el escenario del III Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León que se celebrará los días 6 y 7 de junio, que también se podrá seguir vía streaming desde el canal de YouTube del Ayuntamiento de Palencia y desde www.gastropalencia.es.
En este hotel se darán cita los participantes para preparar sus pinchos en vivo, en formato showcooking ante el jurado. Esta selección de los mejores profesionales de la cocina presentará al certamen nuevas propuestas para tapear elaboradas con productos de la tierra de la más alta calidad, poniendo en ellas toda su creatividad y mucha ilusión.
Un Campeonato que supone un apoyo en la promoción y ventas de la hostelería de la región
“El Campeonato de Tapas y Pinchos pretende ser un estímulo para el sector de la hostelería de Castilla y León, un impulso a la renovación, la innovación y la imaginación en su oferta. Además de trabajar en sus propias tapas y pinchos que presentarán, durante el certamen los participantes intercambian impresiones e ideas que son muy útiles para mejorar la calidad de la oferta de cocina en miniatura en las barras de sus establecimientos” ha destacado Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, entidad organizadora de esta competición.
Los pinchos deberán ser de dos o tres bocados y su escandallo no puede superar el 1,60 €, pero los cocineros tienen libertad para elaborarlo con los productos que quieran y presentarlo de la forma que deseen, ha destacado la organización.
Este jurado repartirá 3.000€ en premios repartidos de la siguiente forma:
- Primer premio: 1.500€ en productos Makro
- Segundo premio: 1.000€ en productos del Grupo Oblanca
- Tercer premio: 500€ en productos de Embutidos de Cardeña
- El jurado podrá otorgar una “Mención Especial” a aquel pincho que reúna valores específicos de calidad, premio entregado por Mahou.
El Campeonato premia la calidad, originalidad y sabor de las tapas con estos otros premios:
- Premio al Pincho que mejor maride con cerveza Mahou,
- Premio al Pincho que mejor maride con un vino blanco de la D.O. Rueda-
- Premio al Pincho que maride con Vino Tinto de Bodegas Valdesneros.
- Premio al Pincho que maride con Vermú.
- Premio a la estética.
- Premio a la sostenibilidad.
- Premio al Pincho más tradicional.
- Premio Alimentos de Palencia.
- Premio a los valores gastronómicos de España.
- Premio al mejor pincho caliente.
- Premio a la participación activa en redes sociales.
