La primera canal de la Indicación Geográfica Protegida Cerdo de Teruel se marcó ayer en el matadero de Cartesa. De esta manera se cumple una demanda histórica del sector agroalimentario turolense, con el objetivo de conseguir un mejor posicionamiento en el mercado, una mayor rentabilidad en las ventas y la generación de empleo de calidad.
En España existen 20 carnes frescas con IGP (11 de vacuno, 6 de cordero y 3 de pollo), pero ninguna de cerdo, por lo que la de Teruel se convierte así en la primera certificación IGP de este producto, como también lo fue en su día el Jamón. Esto permitirá ganar cuota de mercado entre las carnes de cerdo de mayor calidad, ocupando un posicionamiento diferenciado de cara al consumidor.
